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Perlzwiebeln, Zimt, Pfefferkörner, Lorbeerblatt) 15 Minuten gekocht wurde Den Essig (erkalten lassen) wird über die Pilze gegossen Die Gläser werden verschlossen (mit Zellophan/ Plastfolie) Zum Einlegen eignen sich besonders Reizker und Täublinge Einfrieren Die Pilze werden gesäubert, gewaschen und etwas zerkleinert Sie müssen anschließen für 4-6 Minuten blanchiert werden Man kann sie alternativ auch anbraten (sie sollen Wasser verlieren) Die Pilze in einen Beutel geben und im Tiefkühlschrank lagern Um das „Dunkelwerden“ und "Bitterwerden“ der Pilze zu vermeiden, sollten dem Blanchierwasser Kochsalz und Zitronensäure zugegeben werden (1 Liter Wasser 20 g Kochsalz / 10 g Zitronensäure) Das beste Ergebnis erzielt man bei Eierschwammerl und andere festfleischige Arten Zubereitung: die Pilze in warmem Wasser auftauen, abtropfen lassen und sofort wie frische Pilze zubereiten (Geruch der eingefrorenen Pilze überprüfen) Köstliche Rezepte mit Pilzen Pilze sind sehr schmackhaft und deshalb sollten Sie es auch mal ausprobieren, hier finden sie einige Rezepte zum Nachkochen: Eier – Auflauf – mit Pilzen und Tomaten Pilzpfandl Steinpilze mit Thymian Funghi al pomodoro Gefüllte Champions Geschnetzeltes mit Pilzen Schwammerlstrudel Kartoffel mit Steinpilzfüllung Weiterführender Artikel: Mykorrhiza - Das Netzwerk der Pilze